一煲黄鳝饭征服无数食客,澳门葡京入口这家老字号饭店,有哪些“独门绝技”?

2022-01-14 15:22 来源:杨和发布、葡京集团网

在杨和镇石水村

大小饭店不断更新迭代

雄英酒楼却始终坚守

受到当地食客和各方友人的喜爱

它到底有什么魔力?

看完以下独具特色的风味美食

你就知道啦

特色黄鳝饭


你可能吃过黄鳝

但没吃过黄鳝饭

你可能吃过黄鳝饭

但没吃过用黄鳝血煲的黄鳝饭

你可能也吃过用黄鳝血煲的黄鳝饭

……

好吧

那你已经感受过

这鲜香可口的美食了



制作这道特色美食

黄鳝现点现杀

以确保丰富的营养和松软的口感

黄鳝血是这道美食的精髓

点黄鳝饭的食客

多半是为了吃这口用黄鳝血煲出的饭



煲饭的同时将黄鳝手工去骨

只留纯肉以作备用

饭煲好后放凉

加入黄鳝肉一起炒

只放少许调料

以确保原汁原味



特色黄鳝饭滋阴补阳

营养丰富

舀一勺进嘴

细细品尝,满口鲜甜



黄鳝饭制作时间较长

如果想品尝

要提前预定哟


塘虱肉酿苦瓜辣椒


取鲜活的塘虱

切块去骨只留纯肉

放紫苏和韭菜

去味增香



人工快刀剁肉

使得肉质更加筋道

剁到起胶状态再起锅烧油

只为这一盘珍馐



青椒开膛,苦瓜切断

在缝隙间

裹紧细腻的鱼肉

万千滋味

在这狭小空间碰撞迸发



只一口

青椒解热,苦瓜清爽

鱼肉鲜香

到嘴是惹人惊叹的美味



剩下的鱼头也不浪费

加入特制豆豉

只需清蒸

出锅撒上葱花

一道鲜香的豉汁蒸塘虱就完成了



山坑鱼仔


山涧水流,奇石遍布

山坑水汇聚在一起

滋养着村庄里的万物

山坑鱼仔

取的便是当地石水河里的野生小鱼



每一条小鱼

都是恣意生长的鱼儿

将一条条鱼捕上岸来

仔细清理干净

先煎再晒

剩下的交给时间



吃时配上虾干,佐以蒜蓉

只需清蒸几分钟

便可享用这大自然的馈赠

鱼仔虽小

贵在原汁原味

细细品来

却是别有一番风味


兴趣使然,雄英酒楼的黎老板从20多岁开始从事餐饮行业。十年间,厨艺渐长,三十多岁他开了自己的酒楼。雄英酒楼的菜品重在突出澳门葡京入口味道,浓浓家乡味征服了本地人的胃,也勾住了过往饕客的心,积攒了许多熟客。常常有人在这里定围餐,也常常有人点名要吃这里的特色菜,不为别的,就为那一口“鲜香”。

酒楼菜式都是农村风味,食材均来自本地,开店以来,老板二人坚持所有菜即点即做,以带给食客最好的就餐体验。

觅食指引 

饭店:雄英酒楼

地址:澳门葡京入口区杨和镇井头村

电话:0757-88856488

其它菜式:

五花肉炒竹笋、酸菜猪大肠、紫苏焖鸭等。

(编辑:刘陈缘)

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